Warum Lebensmittel wichtig sind: Kritische Debatten in der Lebensmittelforschung von Melissa L. Caldwell

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243 mm x 191 mm x 19 mm

Seiten: 360

Was ist Essen und warum ist es wichtig? Dieses Lesebuch vereint die innovativsten und aktuellsten wissenschaftlichen Erkenntnisse und Debatten und bietet eine hervorragende Einführung in die schnell wachsende Disziplin der Lebensmittelforschung. Es deckt ein breites Spektrum theoretischer Perspektiven und disziplinärer Ansätze ab, hinterfragt gängige Vorstellungen über Lebensmittel und identifiziert neue Trends, die das Feld in den kommenden Jahren prägen werden.

Das Buch ist eine fantastische Ressource für das Lehren und Lernen und enthält:
- eine umfassende Einführung in den Text und in jeden der vier Teile, die einen klaren, leicht verständlichen Überblick bietet und einen kohärenten thematischen Fokus gewährleistet
- 20 Artikel zu Themen, die garantiert das Interesse der Schüler wecken, darunter Molekularküche, im Labor gezüchtetes Fleisch und andere futuristische Lebensmittel, Mikrobiopolitik, Gesundheits- und Ernährungswissenschaften, Lebensmittelsicherheit, Ethik, Tierschutz, fairer Handel und vieles mehr
- Diskussionsfragen und Vorschläge für weiterführende Literatur, die den Lesern helfen, tiefer über die angesprochenen Themen nachzudenken und so das Verständnis und den Lernerfolg zu stärken.

„Why Food Matters“ wurde von Melissa L. Caldwell, einer der führenden Expertinnen auf diesem Gebiet, herausgegeben und ist das unverzichtbare Lehrbuch für Kurse in Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelanthropologie, Soziologie, Geographie und verwandten Fächern.