Mehl: Ein umfassender Leitfaden von Christine McFadden

Nicht vorrätig

234 mm x 171 mm x 31 mm

Seiten: 256

In diesem aktuellen neuen Buch untersucht Christine McFadden, wie Mehl zu einem Grundbestandteil unserer Ernährung geworden ist, und bietet einen umfassenden Überblick über die Alternativen zu herkömmlichem Weizenmehl.
Angesichts der wachsenden und manchmal verwirrenden Auswahl an Mehlsorten im Internet und im Handel folgt dieses Buch einem praktischen A-Z-Format und bietet für jedes Mehl eine Art Lebenslauf (einschließlich Pflanzenquelle, Gluten-/Proteingehalt, Geschmacksprofil und optimaler Verwendung). Jedes der vorgestellten Mehle wird von Rezeptvorschlägen aus Christines Küche begleitet, die die oft unterschätzten Verwendungsmöglichkeiten von Mehl demonstrieren.
Die Mehlauswahl reicht von Maniok und Quinoa bis hin zu Grillenmehl und Kaffeemehl. Zu den köstlichen Rezepten gehören Cheddar-Chili-Maisbrot (mit Amaranthmehl), gesalzene Schokoladentarte mit Buchweizen-Walnuss-Teig, würzige Zwiebelpfannkuchen (mit Moong Dal) und Frühlingslammpasteten (mit traditionellem Weizenmehl).
Die Rezepte werden von wunderschönen Fotos begleitet, die den Gerichten Leben einhauchen.