Lebensmittelsicherheit: Ein Nachschlagewerk (Zeitgenössische Weltprobleme) von Nina E. Redman

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228 mm x 152 mm x 23 mm

Seiten: 344

Dieses Werk bietet eine detaillierte Übersicht über aktuelle Probleme der Lebensmittelsicherheit, von der E. coli-Kontamination in Obst und Gemüse bis hin zu Lebensmittelproduktionspraktiken, die die Antibiotikaresistenz erhöhen.

Sind unsere Lebensmittel sicher? Ein Großteil des Maises, der Sojabohnen und des Rapsöls, die wir essen, ist gentechnisch verändert, doch die langfristigen Auswirkungen gentechnisch veränderter Lebensmittel auf unsere Gesundheit und die Umwelt sind unbekannt. Zudem nehmen wir über unser Fleisch antibiotikaresistente Bakterienstämme zu uns und sind neuen Bedrohungen wie BSE, Vogelgrippe und Bioterrorismus ausgesetzt.

„Food Safety: A Reference Handbook“, 2. Auflage, bietet einen umfassenden, gut lesbaren und sachlichen Überblick über diese und andere Kontroversen rund um die Lebensmittelsicherheit. Anhand von Statistiken und fundierten Informationen werden Art und Umfang der Probleme aufgezeigt. Darüber hinaus werden die Forscher, Aktivisten, Unternehmen und Behörden vorgestellt, die im Kampf um die Lebensmittelsicherheit eine Rolle spielen – ein Thema, das uns alle betrifft.