Fermentation als Metapher von Katz, Sandor Ellix

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203 mm x 203 mm x 31 mm

Seiten: 128

Die besten Kochbücher der Los Angeles Times 2020
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„Das Buch enthält Reflexionen über Kunst, Religion, Kultur, Musik und vieles mehr, sodass auch für Nicht-Genießer etwas dabei ist.“ Men’s Journal
Der Bestsellerautor Sandor Katzan, „unwahrscheinlicher Rockstar der amerikanischen Food-Szene“ (New York Times), mit über 500.000 verkauften Büchern, geht persönlich auf die tiefere Bedeutung der Fermentation ein.
2012 veröffentlichte Sandor Ellix Katz „Die Kunst der Fermentation“, das schnell zur Bibel für Feinschmecker weltweit wurde, ein Bestseller und Gewinner des James Beard Book Award. Seitdem hat sein Werk unzählige Profis und Hobbyköche weltweit inspiriert und Fermentation in den Mainstream gebracht.
In „Fermentation als Metapher“, entstanden aus seiner persönlichen Obsession für alles Fermentierte, meditiert Katz über seine Kunst und sein Werk und stellt Verbindungen zwischen mikrobiellen Gemeinschaften und Aspekten der menschlichen Kultur her: Politik, Religion, sozialen und kulturellen Bewegungen, Kunst, Musik, Sexualität, Identität und sogar unseren individuellen Gedanken und Gefühlen. Er untermauert seine Argumentation mit seinem umfassenden Wissen über den Fermentationsprozess, den er als langsame, sanfte, stetige und doch unaufhaltsame Kraft der Veränderung beschreibt.
In diesem einzigartigen Buch präsentiert Katz fünfzig faszinierende Originalaufnahmen von außerirdischen Wesen aus einem unsichtbaren Universum – Bilder fermentierter Lebensmittel und Getränke, die er mit Stereoskop und Elektronenmikroskop fotografiert hat. Sie erheben mikrobielles Leben von der Ebene der „Keime“ zur hohen Kunst. Die pure Schönheit und Komplexität mikrobieller Strukturen, so Katz, entführt einen „weit weg von absoluten Grenzen und starren Kategorien. Sie zwingen uns zum Umdenken. Sie lassen uns gären.“
„Fermentation als Metapher“ erweitert und definiert unsere Beziehung zu Lebensmitteln und Fermentation neu. Es ist das perfekte Geschenk für begeisterte Feinschmecker, Fermentationsfans und Sachbuchleser gleichermaßen.
„Es wird Ihre Sicht auf die Welt verändern.“ Esquire