Meine baskische Küche: Eine Liebesaffäre mit der spanischen Küche von Ash Mair

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234 mm x 192 mm x 30 mm

Seiten: 400

Ash Mair, Koch, Autor und Gewinner von „MasterChef: The Professionals“ in Großbritannien, präsentiert in diesem fantastischen Rezeptband eine gekonnte Interpretation der Küche des Baskenlandes und Spaniens – perfekt für den Hobbykoch. Das Baskenland, das einen Teil Nordspaniens und Südwestfrankreichs umfasst, hat eine starke kulturelle Identität und gilt zu Recht als Paradies für Feinschmecker.
Die fruchtbaren Weiden und Ackerflächen der Region sowie die Küstengewässer, die eine reiche Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten bieten, liefern die Zutaten für diese traditionelle Küche. Geräucherter Schinken, würzige Würstchen, scharfe Paprika, süße Mandeln, frischer Fisch und aromatische Tomaten sind einige der alltäglichen Zutaten, die für die Gerichte des Baskenlandes unverzichtbar sind. Der Schwerpunkt liegt auf frischen, saisonalen und regionalen Produkten.
Diese verlockende Sammlung mit über 100 Rezepten umfasst viele Klassiker, bekannte Favoriten und moderne Interpretationen traditioneller Rezepte, darunter katalanischer Fischeintopf mit Seeteufel, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln, baskischer Zwiebel-, Paprika- und Tomateneintopf, Paella mit Chorizo, Morcilla und holzgerösteten Paprikaschoten sowie geschmortes Hähnchen mit Cannellini-Bohnen, Tomaten und Chorizo. Ebenfalls enthalten ist eine optisch ansprechende Auswahl an Tapas und Pintxos sowie eine köstliche Dessertkarte, die Geschmacksnerven verwöhnt und den Gaumen erfreut – die Essenz der Gerichte dieses talentierten Küchenchefs.
„Meine baskische Küche“ ist ein aufwendig gestaltetes Buch mit wunderschönen Fotografien, das eine Augenweide und eine Pflichtlektüre für jeden ambitionierten Koch ist.