Cornersmith: Salate & Pickles: Gemüse mit mehr Geschmack & weniger Abfall von Elliott, Alex | Spindler, Sabine

Niedriger Lagerbestand: 2 verbleibend

279 mm x 203 mm x 25 mm

Seiten: 224

Einmachen, Aufbrauchen und saisonales Essen – das ist Cornersmiths Motto. Seit der Eröffnung ihres Nachbarschaftscafés in Sydney im Jahr 2011 haben sich Alex Elliott-Howery und Sabine Spindler der Nachhaltigkeit verschrieben. In ihren Rezepten steht Gemüse im Mittelpunkt, zum Beispiel mit Tortillas mit schwarzen Bohnen und Frühlingssalat. Schnelle Rezepte sind beispielsweise geröstete Süßkartoffeln und Pastinaken mit Feta und Walnüssen. Oder bereiten Sie für einen herbstlichen Abend schon mal ein Taboulé mit übrig gebliebenem Gemüse vor.

Cornersmith erfindet alltägliche Beilagen mit eingelegtem Gemüse neu, das bis zu sechs Monate haltbar ist. In „Cornersmith: Salate & Pickles“ teilen Alex und Sabine ihre Leidenschaft für abfallarmes Kochen. In vier Kapiteln, jedes einer Jahreszeit gewidmet, zeigt Cornersmith die optimale Verwendung saisonaler Produkte. Abgerundet wird das Buch durch drei Anleitungen zu Salatdressings, Fermentieren und Einlegen sowie innovativen Möglichkeiten zur Verwendung von Küchenabfällen, wie zum Beispiel der Verwendung von Fruchtschalen zum Aromatisieren von Ölen. Diese Rezepte sind keine Diätrezepte, sondern ein Muss für alle, die sich für den Trend zum Lebensmittelabfallmanagement interessieren, und bieten einen Leitfaden für die Zukunft der Ernährung.