Wie man einen Hasen in einen Krug füllt: Das Telegraph Book of the Kitchen von Sarah Rainey

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31 mm x 158 mm x 241 mm

Seiten: 336

Die Eröffnung des Savoy im Jahr 1889 mit Auguste Escoffier an der Spitze der Küche läutete die neue Ära der Starköche ein. Obwohl Essen ein wesentlicher Bestandteil unserer Existenz ist, war das öffentliche Interesse geweckt, und unser Streben nach Gastronomie ist seitdem stetig gewachsen. Glücklicherweise hat der Telegraph dies dokumentiert.
Die Autorin Sarah Rainey hat die Archive durchforstet und sowohl die großen und guten als auch die nostalgischeren Rezepte und kulinarischen Betrachtungen gelesen. Beiträge von Literaten und ihren Küchen, wie zum Beispiel AS Byatt, harmonieren wunderbar mit den etwas weniger gelehrten, aber ebenso wunderbaren Einträgen, die einen Einblick in die Zeit ihrer Entstehung geben.
Zu den verborgenen Schätzen der Vergangenheit zählen Interviews mit aufstrebenden Köchen, darunter Richard Stein, der in Padstow das Beste der neuen britischen Küche zubereitet, ganz zu schweigen vom extravaganten Egon Ronay, der die Vorzüge des „neuen“ Kaffeehaustrends preist.
Manchmal lohnt es sich einfach nicht, die Sauce Hollandaise vor dem Gefrieren zu bewahren, wenn man in einer heißen Küche schwitzt. Nehmen Sie sich also etwas Zeit, lesen Sie, was Mary Berry vor „Great British Bake Off“ gemacht hat, warum Heston Blumenthal nicht der Erste war, der ungewöhnliche Eissorten kreierte, und holen Sie sich Tipps von der stets fortschrittlichen Elizabeth David.
Mit einem Vorwort des Bestsellerautors für Essen des Telegraph ist dies eine Sammlung all dessen, was wir an Essen lieben, aus den Archiven des Telegraph.