Auf dem Himalaya-Pfad: Rezepte und Geschichten von Kaschmir bis Ladakh (leichte Gebrauchsspuren) von Romy Gill

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257 mm x 196 mm x 28 mm

Seiten: 256

„Das Herz und die Seele des wunderschönen Kaschmirs stecken in jedem einzelnen Rezept. Einfach umwerfend.“ – Gordon Ramsay

In „On The Himalayan Trail“ erzählt die indische Kochbuchautorin und Köchin Romy Gill die Geschichte der einzigartigen und verlockenden Küche Kaschmirs und Ladakhs und teilt über 80 außergewöhnliche Rezepte, die Sie in Ihrer eigenen Küche nachkochen können.

Von Shammi Kebabs (Lammhackfleisch-Patties) über Wagen Pakora (frittierte Auberginen in Kichererbsenmehl) und Nashta (Vorspeisen) bis hin zu saftigen Fleischcurrys wie Kashmiri Rogan Josh oder Gustaba (in Joghurtsoße gekochte Lammfleischbällchen) und aromatischen Gemüsegerichten wie Kanguch Yakhni (in würziger Soße gekochte Morcheln): Diese Rezepte werfen ein Licht auf die großartige, wenig bekannte Küche Kaschmirs und Lehs und feiern ihr Land, ihre Zutaten und ihr Erbe.

Die kaschmirische Küche zählt zu den köstlichsten Küchen Indiens. Stark beeinflusst von der Mogul-, Persischen, Afghanischen und Zentralasiatischen Küche, bietet sie eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die eine Fusion von Aromen und Einflüssen widerspiegeln. Da der Zugang zu Kaschmir aufgrund der politischen Unsicherheit in der Region zunehmend schwieriger wird, ist es wichtiger denn je, die Geheimnisse und traditionellen Kochmethoden Kaschmirs zu teilen und zu bewahren.