Blattgemüse: Salat, Blattgemüse, Kräuter, Unkraut. 120 Rezepte. Von Catherine Phipps

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254 mm x 184 mm x 35 mm

Seiten: 272

Leaf ist eine Hommage an essbare Blätter in ihrer ganzen Vielseitigkeit.
Rein geschmacklich bieten sie eine immense Vielfalt – Bitterkeit, Schärfe, Pfeffer, Zitrus, Süße. Und optisch sind die Blätter ein Feuerwerk aus Farben und Strukturen – von den blassesten Weiß- und Gelbtönen über kräftiges Violett, Rot und Rosa bis hin zum tiefsten, dunkelsten Grün. Blätter können dicht eingerollte Torpedos oder Kugeln sein, schlaff mit der pfingstrosenartigen Eleganz, stachelig, kraus, lockig, zart und federleicht. Sie reichen vom winzigsten Mikrokraut bis hin zu riesigen Elefantenohren, einer Mahlzeit in einem Blatt. Von Salat und Kräutern über Kohl bis hin zu Tee erkundet Catherine Phipps die Welt der kulinarischen Blätter durch sorgfältige Recherche, einen eindrucksvollen Schreibstil und narrensichere Rezepte. Mit Rezepten für Suppen, Salate, Brunch, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Gebäck, Eingemachtes und Getränke ist dies das vollständige, maßgebliche Buch zum Kochen mit Blättern aller Art.