Laura Santinis Pasta-Geheimnisse: Über 70 köstliche Rezepte, von authentischen Klassikern bis hin zu modernen und gesunden Alternativen von Santini, Laura

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234 mm x 190 mm x 17 mm

Seiten: 176

Wer viel zu tun hat, aber trotzdem gerne frisch und lecker isst, für den ist Pasta die ideale Wahl. Dieses Buch enthält über 70 köstliche Rezepte – von authentischen italienischen Klassikern bis hin zu frischen und modernen Gerichten.

Wer viel zu tun hat, aber trotzdem gerne frisch und lecker isst, für den ist Pasta die ideale Wahl. Dieses Buch enthält über 70 köstliche Rezepte – von authentischen italienischen Klassikern bis hin zu frischen und modernen Gerichten.

Pasta ist eines der köstlichsten Gerichte der Welt – ob mit einem reichhaltigen Tomaten-Ragout überzogen, mit duftendem Kräuterpesto übergossen oder mit cremiger Carbonara-Sauce übergossen. Pasta hat viele Vorteile: Sie ist preiswert, schnell zubereitet und eignet sich sowohl als alltägliches Grundnahrungsmittel als auch als echter Hingucker auf jeder Dinnerparty. Die gebürtige Italienerin Laura Santtini ist eine Autorin mit einem Hintergrund in der reichen Kultur und Tradition der italienischen Küche, aber auch mit einem modernen Verständnis für die Zubereitungsmethoden und Zutaten, die heute bei Hobbyköchen beliebt sind. Lauras Ansatz ist, dass das Herzstück jedes Gerichts die Sauce ist. Diese lässt sich mit allem kombinieren, von spiralförmigem Gemüse, Quinoa oder glutenfreier Pasta für ein gesundes Abendessen unter der Woche bis hin zu handgemachten Tortellini am Wochenende. Das Buch beginnt mit „Die Grundlagen der Pasta“: einem leicht verständlichen Leitfaden zur Herstellung und zum Kochen von Pasta, der auch getrocknete und frische Pasta, Alternativen und die Wirkung verschiedener Pastaformen auf die jeweilige Sauce erklärt; ein Legendenschlüssel empfiehlt anschließend passende Kombinationen. Die Gerichte sind in die Kategorien „Schnell“ und „Einfach“ unterteilt, mit Highlights wie Pfeffer-Parmesan und Zitronen-Artischocken-Pesto. Als Nächstes folgt „Gemüse und Pilze“ mit einem umamireichen Wildpilz-Ragout und einem köstlichen Kürbis-Salbei-Ricotta. Es folgen Fisch und Meeresfrüchte mit Lachs-Carbonara sowie luxuriösen Gerichten wie Spargel und Jakobsmuschel. Unter „Fleisch und Geflügel“ finden Sie die besten Fleischbällchen aller Zeiten, würzige Nduja-Wurst und ein herzhaftes Enten-Ragout. Im Kapitel „Cremig und Käse“ finden Sie erdigen Gorgonzola und Walnüsse sowie würzigen Safran und Zucchini.