Evergreen: Vegetarische Rezepte aus der nordischen Küche von Karstad, Mikkel

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285 mm x 228 mm x 31 mm

Seiten: 288

„Evergreen“ symbolisiert etwas, das jahrelang hält und nie aus der Mode kommt. Immer mehr Menschen legen Wert darauf, sich in ihrem Alltag grün zu ernähren, und Mikkel stellt Gemüserezepte vor, die inspirieren sollen. Das Spannende an Gemüse ist, dass es je nach Jahreszeit seinen Charakter und Geschmack verändert. Im Sommer sollte eine Karotte aus der Erde gezogen, kurz abgespült und so gegessen werden, wie sie ist – würzig, zart, knackig und saftig. Im Spätherbst hingegen, wenn sie lange Zeit in der Erde war und Wind und Wetter trotzte, groß, grob, aber süß im Geschmack geworden ist, sollte sie in einer köstlichen Suppe, einem Püree oder im Ofen verwendet werden, um die wunderbare Süße, die sie entwickelt hat, zu unterstreichen. Anders Schoennemann fotografierte: Im Wechsel der Jahreszeiten und mit der Erntereife des neuen Gemüses verändert sich das Tageslicht, als die langen, hellen Sommerabende zu klaren Herbsttagen werden. Sie genossen die schönsten Sonnenaufgänge, die Ruhe frostig-eiskalter Morgen, und oft wurde die erste Mahlzeit des Tages über dem Feuer gekocht. Mikkel ist es gelungen, einfache, leckere und schöne Gemüsegerichte zuzubereiten, die selbst den größten Fleischesser dazu bringen, eine grüne Mahlzeit zu schätzen.