Hühner und andere Vögel von Paul Gayler

15 auf Lager

257 mm x 196 mm x 22 mm

Seiten: 224

Hähnchen und andere Geflügelarten sind vielseitig, leicht erhältlich, preiswert und reich an Proteinen, wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Sie sind zudem die erste Wahl für alle, die auf ihre Fett- und Kalorienzufuhr achten, aber nicht auf Fleisch verzichten möchten. Dieses Buch vereint über 100 Hauptgerichte, die alle möglichen Kochtechniken nutzen und sowohl das allgegenwärtige Hähnchen als auch weniger bekannte Geflügelarten wie Truthahn, Gans, Ente, Perlhuhn, Stubenküken, Taube und Wachtel verwenden. Darüber hinaus bietet „Hähnchen und andere Geflügel“ eine visuelle Übersicht über die verschiedenen Geflügelarten, die ihre relativen Größen und Unterschiede erläutert. Außerdem gibt es einen Kaufratgeber – worauf Sie achten sollten und wie viel Sie pro Person einplanen sollten. Anschließend folgen Tipps zur Lagerung und Handhabung von rohem Geflügel sowie Schritt-für-Schritt-Fotos und Anleitungen zur Zubereitung eines Geflügels vor dem Kochen (Schnüren, französisches Trimmen, Füllen und Zerlegen) und zum Tranchieren oder Zerlegen eines ganzen gekochten Geflügels. Das letzte Kapitel, „Perfekte Beilagen und Ergänzungen“, bietet eine Übersicht über aromatisierte Buttersorten, Marinaden, Gewürzmischungen, Füllungen und Saucen, Chutneys und Relishes und nicht zuletzt die perfekte Bratensoße. Dieses wunderschön illustrierte und umfassende Buch wird mit Sicherheit zum Klassiker unter den Geflügelkochbüchern, auf den kein Koch verzichten sollte.