Ei: Eine kulinarische Erkundung der vielseitigsten Zutat der Welt von Michael Ruhlman

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259 mm x 209 mm x 24 mm

Seiten: 235

Der amerikanische Hobbykoch Michael Ruhlman ist überzeugt, dass das Ei unsere vielseitigste Zutat ist und dass wir, wenn wir verstehen, wie man es richtig verwendet, viel bessere Köche werden können. Ausgehend von einfachen Methoden zur Zubereitung perfekt pochierter und gerührter Eier führt das Buch über Puddings, Quiches, Pasta, Kuchen und Baisers bis hin zu anspruchsvolleren Techniken für Rezepte wie Meeresfrüchteroulade und Brioche.