Kräuter, Gewürze und Aromen von Tom Stobart

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200 mm x 134 mm x 27 mm

Seiten: 240

Tom Stobarts preisgekröntes Werk „Herbs Spices and Flavourings“ gilt seit langem als maßgebliches Werk zu diesem Thema. Es ist eine wahrhaft erstaunliche Informationsquelle, die alphabetisch geordnet über 400 verschiedene Kräuter, Gewürze und Aromen aus aller Welt abdeckt und auf den umfangreichen Notizen basiert, die er auf seinen Reisen in 70 Länder gemacht hat. Jeder Eintrag enthält detaillierte Beschreibungen der Herkunft, Geschichte, magischen, medizinischen, wissenschaftlichen und kulinarischen Anwendung sowie eine gründliche Bewertung der Geschmacksrichtungen und Wirkungen beim Kochen, Einfrieren und Einlegen. Der Autor vergibt den jeweiligen Pflanzen und Zutaten wissenschaftliche, botanische, einheimische und gebräuchliche Namen, was die genaue Identifizierung erleichtert und mögliche Missverständnisse hinsichtlich der Namen und Verwendungen in unterschiedlichen Ländern ausräumt. Kein anderes gedrucktes Werk hat dieses wichtige Thema jemals mit solch umfassender Präzision behandelt, was dieses Nachschlagewerk für alle Köche, Gärtner und Gartenbauer unverzichtbar macht.